Tutto sulle germogli di bambù

Dato che la pianta di bambù cresce rapidamente in natura, ci sono vantaggi legati all'utilizzo della pianta. Ad esempio, il bambù può essere utilizzato come materiale sostitutivo per la produzione di oggetti di uso quotidiano come la carta igienica. Inoltre, la pianta di bambù ha molte altre proprietà positive. Sapevi ad esempio che il bambù è anche commestibile? I germogli di bambù - in realtà le piantine baby del bambù - vengono utilizzati in molti piatti asiatici in vari modi. Inoltre, i germogli di bambù sono anche salutari perché naturalmente ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti.

Cosa sono i germogli di bambù?

Come menzionato sopra, i germogli di bambù sono i giovani germogli della pianta di bambù. I germogli di bambù assomigliano un po' agli asparagi e spuntano accanto al bambù. Proprio come tutte le altre graminacee, il bambù accumula la sua forza nelle radici sottoterra. Questo fa sì che il bambù cresca rapidamente quando le condizioni sono favorevoli. A causa delle tossiche glicosidi cianogeniche presenti nel bambù, i germogli crudi non sono commestibili. Quando i germogli di bambù vengono cotti, questa sostanza viene degradata.

I germogli di bambù freschi si conservano fino a due settimane se conservati correttamente in frigorifero e non esposti alla luce del sole. Quando i germogli di bambù vengono esposti alla luce del sole, infatti, assumono un sapore amaro. Lo stesso sapore si sviluppa nei germogli più vecchi, non freschi. Pertanto, i germogli di bambù più vecchi devono essere tagliati sottili e quindi cotti più volte prima di poter essere mangiati.

Cosa puoi fare con i germogli di bambù?

I germogli di bambù possono essere lavorati in vari modi e quindi sono disponibili in versione fresca, secca o in scatola. Una volta cotti, i germogli di bambù sono croccanti e hanno un sapore fresco. In Olanda, potremmo non essere così familiari con i germogli di bambù come verdura, ma soprattutto nella cucina asiatica i germogli di bambù vengono utilizzati molto. Ad esempio, i germogli possono essere tagliati a strisce e serviti come contorno con un po' di salsa di soia e burro. I germogli possono anche essere aggiunti a zuppe, stufati, insalate e sughi.

I germogli di bambù in salamoia sono usati come snack orientali. Il midollo dei giovani germogli può anche essere sottaceto e usato come spezia. Questo menma è un condimento molto usato per la zuppa di ramen. Nella cucina thailandese, i germogli di bambù vengono utilizzati in piatti saltati in padella, in zuppe come tom kha kai, in curry ma anche in insalate. In Indonesia, è comune tagliare i germogli a strisce sottili e cuocerli nel latte di cocco e spezie per fare gulai rebung (un curry indonesiano). Altre ricette con germogli di bambù sono sayur lodeh (verdure miste nel latte di cocco) e lun pia (anche conosciuto come lumpia: germogli di bambù fritti avvolti con verdure).

I germogli di bambù sono salutari?

Da una pubblicazione nel Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety risulta che i germogli di bambù sono bassi in calorie, ricchi di fibre alimentari e pieni di nutrienti essenziali. Questi nutrienti includono proteine, carboidrati, amminoacidi, minerali, grassi, zuccheri, fibre e sali. In 100 grammi di queste verdure, ad esempio, ci sono solo 27 calorie, un alto contenuto di proteine (2,6 gr) e una quantità trascurabile di grassi (0,3 gr). È anche notevole la quantità di vitamine contenute nei germogli di bambù, come la vitamina A, E, vitamine del gruppo B, tiamina e acido folico. Inoltre, questa verdura contiene anche minerali come calcio, magnesio, potassio, fosforo e ferro.

Nei paesi asiatici, i germogli di bambù sono particolarmente noti per i loro benefici per la salute. Grazie alle vitamine e ai minerali, i germogli di bambù sono ideali per migliorare il sistema immunitario del corpo. Anche gli antiossidanti sono essenziali per rafforzare il corpo dall'interno. Ci sono studi che suggeriscono che i fitosteroli e i fitonutrienti contenuti nei germogli di bambù siano ideali per ridurre il livello di colesterolo. Questo favorisce un flusso e un movimento fluido del sangue attraverso il corpo e quindi protegge la salute del cuore.

Altri benefici per la salute studiati includono l'aiuto a una sana digestione e le proprietà anti-infiammatorie. In questo modo, i germogli di bambù possono anche aiutare. Leggi di più sul bambù e sui vantaggi della carta igienica di bambù.

nella pulizia di ferite e ulcere. Nella medicina tradizionale cinese, si ritiene che i germogli di bambù possano anche aiutare a indurre il parto.

In conclusione, i germogli di bambù sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in vari tipi di piatti in vari modi. Oltre al fatto che i germogli di bambù sono commestibili, hanno anche un effetto medicinale e sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. La versatilità dei germogli di bambù rafforza ulteriormente l'opinione generale che il bambù contribuisce a migliorare il mondo.

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