Tudo sobre brotos de bambu

February 12, 2024
Alles over bamboescheuten
publicado em  Atualizado em  

Devido ao fato de a planta de bambu crescer naturalmente rápido, existem vantagens associadas à utilização da planta. Por exemplo, o bambu pode ser usado como material substituto para a fabricação de utensílios, como papel higiênico. Além disso, a planta de bambu tem mais propriedades positivas. Você sabia que o bambu também é comestível? Os brotos de bambu - na verdade, as plantas bebês do bambu - são usados de várias maneiras em muitos pratos asiáticos. Além disso, os brotos de bambu são saudáveis porque são naturalmente ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes.

O que são brotos de bambu?

Como mencionado acima, os brotos de bambu são os brotos jovens da planta de bambu. Os brotos de bambu se parecem um pouco com aspargos e brotam ao lado do bambu. Assim como todas as outras gramíneas, o bambu armazena sua energia nas raízes abaixo do solo. Isso faz com que o bambu cresça rapidamente quando as condições são favoráveis. Devido aos glicosídeos cianogênicos tóxicos presentes no bambu, os brotos crus não são comestíveis. Quando os brotos de bambu são cozidos, essa substância é quebrada.

Os brotos de bambu frescos podem ser conservados por até duas semanas se forem bem armazenados na geladeira e não expostos à luz solar. Quando os brotos de bambu são expostos à luz solar, eles adquirem um sabor amargo. O mesmo sabor ocorre em brotos mais velhos e não frescos. Portanto, os brotos de bambu mais velhos devem ser cortados em fatias finas e cozidos várias vezes antes de poderem ser comidos.

O que são brotos de bambu

O que você pode fazer com brotos de bambu?

Os brotos de bambu podem ser processados de várias maneiras e, portanto, estão disponíveis em versões frescas, secas ou enlatadas. Uma vez cozidos, os brotos de bambu são crocantes e têm um sabor fresco. Na Holanda, talvez não estejamos tão familiarizados com os brotos de bambu como um vegetal, mas eles são amplamente utilizados na culinária asiática. Por exemplo, os brotos podem ser cortados em tiras e servidos como acompanhamento com um pouco de molho de soja e manteiga. Os brotos também podem ser adicionados a sopas, ensopados, saladas e molhos.

Os brotos de bambu em conserva servem como lanches orientais. A medula dos brotos jovens também pode ser em conserva e usada como tempero. Este menma é um enfeite muito usado para sopa de macarrão ramen. Na culinária tailandesa, os brotos de bambu são usados em pratos fritos, em sopas como tom kha kai, em curries e também em saladas. Na Indonésia, é comum cortar os brotos em tiras finas e cozinhar em leite de coco e especiarias para fazer gulai rebung (um curry indonésio). Outras receitas com brotos de bambu são sayur lodeh (legumes mistos em leite de coco) e lun pia (também conhecido como lumpia: brotos de bambu fritos enrolados com legumes).

Os brotos de bambu são saudáveis?

Uma publicação em Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety mostra que os brotos de bambu são baixos em calorias, ricos em fibras alimentares e cheios de nutrientes essenciais. Esses nutrientes incluem proteínas, carboidratos, aminoácidos, minerais, gorduras, açúcares, fibras e sais. Em 100 gramas desses vegetais, por exemplo, existem apenas 27 calorias, um alto teor de proteína (2,6 gr) e uma quantidade insignificante de gordura (0,3 gr). Também é notável a quantidade de vitaminas que os brotos de bambu contêm, como vitamina A, E, vitaminas B, tiamina e ácido fólico. Além disso, este vegetal também contém minerais como cálcio, magnésio, potássio, fósforo e ferro.

Nos países asiáticos, os brotos de bambu são especialmente conhecidos por seus benefícios à saúde. Devido às vitaminas e minerais, os brotos de bambu são ideais para melhorar o sistema imunológico do corpo. Os antioxidantes também são essenciais para fortalecer o corpo de dentro para fora. Existem estudos que indicam que os fitosteróis e fitonutrientes contidos nos brotos de bambu são ideais para reduzir os níveis de colesterol. Isso garante um fluxo e movimento suave do sangue pelo corpo e, portanto, protege a saúde do coração.

Outros benefícios à saúde pesquisados incluem auxiliar na digestão saudável e nas propriedades anti-inflamatórias. Portanto, os brotos de bambu também podem ajudar. Leia mais sobre bambu e os benefícios do papel higiênico de bambu.

na limpeza de feridas e úlceras. Na medicina tradicional chinesa, acredita-se que os brotos de bambu também podem ajudar no parto.

Em resumo, os brotos de bambu são um ingrediente versátil que pode ser usado de várias maneiras em diferentes tipos de pratos. Além de serem comestíveis, os brotos de bambu também têm propriedades medicinais e são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. A versatilidade dos brotos de bambu reforça ainda mais a visão geral de que o bambu contribui para a melhoria do mundo.

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