Tudo sobre rebentos de bambu

Como a planta de bambu cresce naturalmente rápido, há vantagens em utilizá-la. Por exemplo, o bambu pode ser utilizado como material substituto para fazer utensílios como o papel higiénico. Além disso, a planta de bambu tem outras propriedades positivas. Por exemplo, sabia que o bambu também é comestível? Os rebentos de bambu – na realidade as plantas bebés do bambu – são utilizados em muitos pratos asiáticos de diferentes maneiras. Além disso, os rebentos de bambu são também saudáveis por serem naturalmente ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes.

O que são rebentos de bambu?

Como mencionado acima, os rebentos de bambu são os rebentos jovens da planta de bambu. Os rebentos de bambu parecem-se um pouco com espargos e brotam ao lado do bambu. Como todas as outras gramíneas, o bambu armazena a sua força nas suas raízes subterrâneas. Isto assegura que o bambu cresce rapidamente quando as condições são favoráveis. Devido aos glicosídeos cianogénicos tóxicos encontrados no bambu, os rebentos crus não são comestíveis. Quando os rebentos de bambu são cozinhados, esta substância é decomposta.

Os rebentos frescos de bambu manter-se-ão por até duas semanas, desde que sejam devidamente armazenados no frigorífico e fora da luz solar. Isto porque quando os rebentos de bambu são expostos à luz solar, adquirem um sabor amargo. O mesmo sabor ocorre com rebentos mais velhos e não frescos. Por conseguinte, os rebentos de bambu mais velhos devem ser cortados em fatias finas e depois cozidos várias vezes antes de poderem ser comidos.

O que se pode fazer com rebentos de bambu?

Os rebentos de bambu podem ser processados de várias maneiras e estão disponíveis em versões frescas, secas ou enlatadas devido a isso. Uma vez cozinhados, os rebentos de bambu são estaladiços e têm um sabor fresco. Nos Países Baixos, podemos não estar muito familiarizados com rebentos de bambu como um vegetal, mas os rebentos de bambu são amplamente utilizados na cozinha asiática em particular. Por exemplo, os rebentos cortados em tiras podem ser servidos como acompanhamento com um pouco de molho de soja e manteiga. Também podem ser adicionados rebentos às sopas, guisados, saladas e caldos.

Rebentos de bambu em vinagre servem como petiscos orientais. A medula dos rebentos jovens também pode ser picada e utilizada como especiaria. Esta menma é uma guarnição comum para a sopa de massa de ramen. Na cozinha tailandesa, os rebentos de bambu são utilizados em batatas fritas, em sopas como o tom kha kai, em correntes mas também em saladas. Na Indonésia, é comum cortar os rebentos em tiras finas e cozê-los em leite de coco e especiarias para fazer renascer o gulai (um caril indonésio). Outras receitas com rebentos de bambu incluem sayur lodeh (mistura de vegetais em leite de coco) e lun pia (aka lumpia: rebentos de bambu embrulhados com vegetais).

Os rebentos de bambu são saudáveis?

Uma publicação nas Revisões Globais em Ciência Alimentar e Segurança Alimentar mostra que os rebentos de bambu são baixos em calorias, ricos em fibra alimentar e embalados com nutrientes essenciais. Estes nutrientes incluem proteínas, hidratos de carbono, aminoácidos, minerais, gorduras, açúcares, fibras e sais. Por exemplo, 100 gramas destes vegetais contêm apenas 27 calorias, proteínas elevadas (2,6 g) e gordura negligenciável (0,3 g). Também impressionante é a quantidade de vitaminas que os rebentos de bambu contêm, tais como vitaminas A, E, vitaminas B, tiamina e ácido fólico. Além disso, o vegetal também é constituído por minerais como cálcio, magnésio, potássio, fósforo e ferro.

Nos países asiáticos, os rebentos de bambu são mais conhecidos pelos seus benefícios para a saúde. Devido às suas vitaminas e minerais, os rebentos de bambu são ideais para melhorar o sistema imunitário do corpo. Os oxidantes são também essenciais para fortalecer o corpo a partir do interior. Há estudos que indicam que os fitoesteróis e fitonutrientes contidos nos rebentos de bambu são ideais para reduzir os níveis de colesterol. Isto assegura um fornecimento e movimento suave do sangue através do corpo, protegendo assim a saúde do coração.

Outros benefícios de saúde pesquisados incluem a ajuda com movimentos intestinais saudáveis e propriedades anti-inflamatórias. Devido a isto, os rebentos de bambu também podem ajudar. Leia mais sobre o bambu e os benefícios do papel higiénico de bambu.

Na limpeza de feridas e feridas. Na medicina tradicional chinesa, acredita-se que os rebentos de bambu também ajudam a induzir o trabalho de parto.

Em suma, os rebentos de bambu são um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diferentes tipos de pratos de diferentes maneiras. Além de serem comestíveis, os rebentos de bambu têm também propriedades medicinais e são embalados com vitaminas, minerais e antioxidantes. A versatilidade dos rebentos de bambu reforça ainda mais a percepção comum de que o bambu contribui para tornar o mundo um lugar melhor.

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