Tout sur les pousses de bambou

Étant donné que le bambou pousse naturellement rapidement, il y a des avantages à utiliser la plante. Par exemple, le bambou peut être utilisé comme matériau de remplacement pour la fabrication d'objets tels que le papier toilette. De plus, la plante de bambou a d'autres propriétés positives. Saviez-vous par exemple que le bambou est également comestible ? Les pousses de bambou - en fait les bébés plantes de bambou - sont utilisées de différentes manières dans de nombreux plats asiatiques. De plus, les pousses de bambou sont également saines car elles sont naturellement riches en vitamines, minéraux et antioxydants.

Qu'est-ce que les pousses de bambou ?

Comme mentionné ci-dessus, les pousses de bambou sont les jeunes pousses de la plante de bambou. Les pousses de bambou ressemblent un peu aux asperges et poussent à côté du bambou. Comme toutes les autres graminées, le bambou stocke son énergie dans les racines sous le sol. Cela permet au bambou de pousser rapidement lorsque les conditions sont favorables. En raison des glycosides cyanogènes toxiques présents dans le bambou, les pousses crues ne sont pas comestibles. Lorsque les pousses de bambou sont cuites, cette substance est décomposée.

Les pousses de bambou fraîches peuvent être conservées jusqu'à deux semaines si elles sont bien conservées au réfrigérateur et non exposées à la lumière du soleil. Lorsque les pousses de bambou sont exposées à la lumière du soleil, elles acquièrent un goût amer. Le même goût se produit avec les pousses plus anciennes, non fraîches. C'est pourquoi les pousses de bambou plus anciennes doivent être coupées en fines tranches et cuites plusieurs fois avant de pouvoir être consommées.

Que pouvez-vous faire avec des pousses de bambou ?

Les pousses de bambou peuvent être traitées de différentes manières et sont donc disponibles en version fraîche, séchée ou en conserve. Une fois cuites, les pousses de bambou sont croustillantes et ont un goût frais. Aux Pays-Bas, nous ne sommes peut-être pas très familiers avec les pousses de bambou comme légume, mais elles sont largement utilisées dans la cuisine asiatique. Par exemple, les pousses peuvent être coupées en lanières et servies en accompagnement avec un peu de sauce soja et de beurre. Les pousses peuvent également être ajoutées aux soupes, ragoûts, salades et jus.

Les pousses de bambou marinées servent de collations orientales. La moelle des jeunes pousses peut également être marinée et utilisée comme épice. Ce menma est un garniture couramment utilisée pour la soupe de nouilles ramen. Dans la cuisine thaïlandaise, les pousses de bambou sont utilisées dans les plats sautés, dans les soupes comme le tom kha kai, dans les currys mais aussi dans les salades. En Indonésie, il est courant de couper les pousses en fines lanières et de les cuire dans du lait de coco et des épices pour faire du gulai rebung (un curry indonésien). D'autres recettes avec des pousses de bambou sont le sayur lodeh (légumes mélangés dans du lait de coco) et le lun pia (aussi appelé lumpia : pousses de bambou frites enveloppées avec des légumes).

Les pousses de bambou sont-elles saines ?

Selon une publication dans les Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, les pousses de bambou sont faibles en calories, riches en fibres alimentaires et regorgent de nutriments essentiels. Ces nutriments comprennent les protéines, les glucides, les acides aminés, les minéraux, les graisses, les sucres, les fibres et les sels. Par exemple, 100 grammes de ces légumes ne contiennent que 27 calories, une teneur élevée en protéines (2,6 gr) et une quantité négligeable de graisse (0,3 gr). Il est également remarquable de noter la quantité de vitamines que contiennent les pousses de bambou, comme les vitamines A, E, les vitamines B, la thiamine et l'acide folique. De plus, ce légume contient également des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore et le fer.

Dans les pays asiatiques, les pousses de bambou sont surtout connues pour leurs bienfaits pour la santé. Grâce aux vitamines et aux minéraux, les pousses de bambou sont idéales pour améliorer le système immunitaire du corps. Les antioxydants sont également essentiels pour renforcer le corps de l'intérieur. Des études indiquent que les phytostérols et les phytonutriments contenus dans les pousses de bambou sont idéaux pour réduire le taux de cholestérol. Cela assure une alimentation et une circulation sanguine fluides dans le corps et protège ainsi la santé du cœur.

D'autres avantages pour la santé étudiés comprennent l'aide à une saine digestion et les propriétés anti-inflammatoires. Les pousses de bambou peuvent également aider à cela. Lisez encore plus sur le bambou et les avantages du papier toilette en bambou.

lors du nettoyage des plaies et des ulcères. Dans la médecine traditionnelle chinoise, on pense que les pousses de bambou peuvent également aider à déclencher l'accouchement.

En bref, les pousses de bambou sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de différentes manières dans différents types de plats. En plus du fait que les pousses de bambou sont comestibles, elles ont également des propriétés médicinales et sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. La polyvalence des pousses de bambou renforce encore l'idée générale que le bambou contribue à l'amélioration du monde.

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