Alles über Bambussprossen

February 12, 2024
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Veröffentlicht auf  Aktualisiert am  

Da der Bambus von Natur aus schnell wächst, gibt es Vorteile bei der Nutzung der Pflanze. So kann Bambus beispielsweise als Ersatzmaterial für die Herstellung von Gebrauchsgegenständen wie Toilettenpapier verwendet werden. Darüber hinaus hat die Bambuspflanze noch weitere positive Eigenschaften. Wussten Sie zum Beispiel, dass Bambus auch essbar ist? Die Bambussprossen - eigentlich die Baby-Pflanzen des Bambus - werden in vielen asiatischen Gerichten auf verschiedene Weise verwendet. Darüber hinaus sind Bambussprossen auch gesund, da sie von Natur aus reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind.

Was sind Bambussprossen?

Wie oben erwähnt, sind Bambussprossen die jungen Triebe der Bambuspflanze. Bambussprossen ähneln ein wenig Spargel und sprießen neben dem Bambus. Wie alle anderen Grasarten speichert der Bambus seine Kraft in den Wurzeln unter der Erde. Dies sorgt dafür, dass der Bambus schnell wächst, wenn die Bedingungen günstig sind. Aufgrund der giftigen cyanogenen Glykoside, die in Bambus enthalten sind, sind die rohen Sprossen nicht essbar. Wenn die Bambussprossen gekocht werden, wird diese Substanz abgebaut.

Die frischen Bambussprossen sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie gut im Kühlschrank aufbewahrt und nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Wenn die Bambussprossen dem Sonnenlicht ausgesetzt werden, bekommen sie nämlich einen bitteren Geschmack. Derselbe Geschmack entsteht bei älteren, nicht frischen Sprossen. Daher müssen die älteren Bambussprossen dünn geschnitten und dann mehrmals gekocht werden, bevor sie gegessen werden können.

Was sind Bambussprossen

Was kann man mit Bambussprossen machen?

Die Bambussprossen können auf verschiedene Weise verarbeitet werden und sind daher in frischer, getrockneter oder eingemachter Variante erhältlich. Einmal gekocht, sind Bambussprossen knusprig und haben einen frischen Geschmack. In den Niederlanden sind wir vielleicht nicht so vertraut mit Bambussprossen als Gemüse, aber vor allem in der asiatischen Küche werden Bambussprossen häufig verwendet. So können die Sprossen zum Beispiel in Streifen geschnitten und mit etwas Sojasauce und Butter als Beilage serviert werden. Die Sprossen können auch zu Suppen, Eintöpfen, Salaten und Saucen hinzugefügt werden.

Eingelegte Bambussprossen dienen als orientalische Snacks. Das Mark der jungen Sprossen kann auch gepökelt und als Gewürz verwendet werden. Diese Menma ist eine häufig verwendete Garnierung für Ramen-Nudelsuppe. In der thailändischen Küche werden Bambussprossen in Pfannengerichten, in Suppen wie Tom Kha Kai, in Currys, aber auch in Salaten verwendet. In Indonesien ist es üblich, die Sprossen in dünne Streifen zu schneiden und in Kokosmilch und Gewürzen zu kochen, um so Gulai Rebung (ein indonesisches Curry) zu machen. Andere Rezepte mit Bambussprossen sind Sayur Lodeh (gemischtes Gemüse in Kokosmilch) und Lun Pia (auch Lumpia: frittierte gewickelte Bambussprossen mit Gemüse).

Sind Bambussprossen gesund?

Eine Veröffentlichung in den Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety zeigt, dass Bambussprossen kalorienarm, reich an Ballaststoffen und voller essentieller Nährstoffe sind. Diese Nährstoffe umfassen Proteine, Kohlenhydrate, Aminosäuren, Mineralien, Fette, Zucker, Fasern und Salze. In 100 Gramm dieses Gemüses sind zum Beispiel nur 27 Kalorien, ein hoher Proteingehalt (2,6 gr) und eine vernachlässigbare Menge Fett (0,3 gr) enthalten. Bemerkenswert ist auch die Menge an Vitaminen, die Bambussprossen enthalten, wie Vitamin A, E, B-Vitamine, Thiamin und Folsäure. Hinzu kommt, dass das Gemüse auch aus Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Eisen besteht.

In asiatischen Ländern sind Bambussprossen vor allem für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Durch die Vitamine und Mineralien sind Bambussprossen ideal zur Verbesserung des Immunsystems des Körpers. Auch die Antioxidantien sind essentiell für die Stärkung des Körpers von innen heraus. Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass die Phytosterole und Phytonährstoffe, die Bambussprossen enthalten, ideal sind zur Reduzierung des Cholesterinspiegels. Dies sorgt für einen reibungslosen Transport und die Bewegung von Blut durch den Körper und schützt dadurch die Gesundheit des Herzens.

Andere untersuchte gesundheitliche Vorteile sind die Unterstützung einer gesunden Verdauung und entzündungshemmende Eigenschaften. Daher können Bambussprossen auch helfen. Lesen Sie mehr über Bambus und die Vorteile von Bambus-Toilettenpapier.

bei der Reinigung von Wunden und Geschwüren. In der traditionellen chinesischen Medizin wird angenommen, dass Bambussprossen auch die Geburt einleiten können.

Kurz gesagt, Bambussprossen sind eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Arten von Gerichten auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Neben der Tatsache, dass die Bambussprossen essbar sind, haben sie auch eine medizinische Wirkung und sind voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Die Vielseitigkeit der Bambussprossen unterstreicht einmal mehr die allgemeine Auffassung, dass Bambus dazu beiträgt, die Welt zu verbessern.

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