Da die Bambuspflanze von Natur aus schnell wächst, hat ihre Verwendung Vorteile. Bambus kann zum Beispiel als Ersatzmaterial für die Herstellung von Gebrauchsgegenständen wie Toilettenpapier verwendet werden. Darüber hinaus hat die Bambuspflanze weitere positive Eigenschaften. Wussten Sie zum Beispiel, dass Bambus auch essbar ist? Bambussprossen – eigentlich die Jungpflanzen des Bambus – werden in vielen asiatischen Gerichten auf unterschiedliche Weise verwendet. Darüber hinaus sind Bambussprossen gesund, da sie von Natur aus reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind.
Was sind Bambussprossen?
Wie bereits erwähnt, sind Bambussprossen die jungen Triebe der Bambuspflanze. Bambussprossen sehen ein bisschen aus wie Spargel und sprießen neben dem Bambus. Wie alle anderen Gräser speichert auch Bambus seine Kraft in seinen unterirdischen Wurzeln. Dies gewährleistet, dass der Bambus bei günstigen Bedingungen schnell wächst. Aufgrund der giftigen cyanogenen Glykoside, die im Bambus enthalten sind, sind die rohen Triebe nicht essbar. Wenn Bambussprossen gekocht werden, wird diese Substanz abgebaut.
Frische Bambussprossen sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie richtig im Kühlschrank und vor Sonnenlicht geschützt gelagert werden. Denn wenn Bambussprossen dem Sonnenlicht ausgesetzt sind, bekommen sie einen bitteren Geschmack. Der gleiche Geschmack tritt bei älteren, nicht frischen Sprossen auf. Ältere Bambussprossen sollten daher in dünne Scheiben geschnitten und dann mehrmals gekocht werden, bevor sie verzehrt werden können.
Was kann man mit Bambussprossen machen?
Bambussprossen können auf verschiedene Weise verarbeitet werden und sind daher in frischer, getrockneter oder konservierter Form erhältlich. Gekochte Bambussprossen sind knusprig und haben einen frischen Geschmack. In den Niederlanden sind wir mit Bambussprossen als Gemüse vielleicht nicht sehr vertraut, aber Bambussprossen werden vor allem in der asiatischen Küche häufig verwendet. Die in Streifen geschnittenen Sprossen können zum Beispiel mit etwas Sojasauce und Butter als Beilage serviert werden. Die Sprossen können auch in Suppen, Eintöpfen, Salaten und Soßen verwendet werden.
Eingelegte Bambussprossen dienen als orientalische Snacks. Das Mark der jungen Triebe kann auch eingelegt und als Gewürz verwendet werden. Dieses Menma ist eine übliche Beilage für Ramen-Nudelsuppe. In der thailändischen Küche werden Bambussprossen in Pfannengerichten, in Suppen wie Tom Kha Kai, in Currys, aber auch in Salaten verwendet. In Indonesien ist es üblich, die Triebe in dünne Streifen zu schneiden und sie in Kokosmilch und Gewürzen zu kochen, um Gulai Rebung (ein indonesisches Curry) zuzubereiten. Andere Rezepte mit Bambussprossen sind sayur lodeh (gemischtes Gemüse in Kokosmilch) und lun pia (auch bekannt als lumpia: frittierte, umwickelte Bambussprossen mit Gemüse).
Sind Bambussprossen gesund?
Eine Veröffentlichung in der Zeitschrift Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety zeigt, dass Bambussprossen kalorienarm, reich an Ballaststoffen und reich an wichtigen Nährstoffen sind. Zu diesen Nährstoffen gehören Proteine, Kohlenhydrate, Aminosäuren, Mineralien, Fette, Zucker, Ballaststoffe und Salze. So enthalten 100 Gramm dieses Gemüses nur 27 Kalorien, viel Eiweiß (2,6 g) und kaum Fett (0,3 g). Bemerkenswert ist auch die Menge an Vitaminen, die Bambussprossen enthalten, wie z. B. die Vitamine A, E, B-Vitamine, Thiamin und Folsäure. Darüber hinaus enthält das Gemüse auch Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Eisen.
In den asiatischen Ländern sind Bambussprossen vor allem für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Aufgrund ihrer Vitamine und Mineralstoffe sind Bambussprossen ideal zur Stärkung des Immunsystems. Oxidantien sind auch wichtig, um den Körper von innen heraus zu stärken. Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass die in den Bambussprossen enthaltenen Phytosterine und Phytonährstoffe ideal zur Senkung des Cholesterinspiegels sind. Dies gewährleistet eine reibungslose Versorgung und Bewegung des Blutes durch den Körper und schützt so die Gesundheit des Herzens.
Weitere erforschte gesundheitliche Vorteile sind die Unterstützung eines gesunden Stuhlgangs und entzündungshemmende Eigenschaften. Aus diesem Grund können auch Bambussprossen helfen. Lesen Sie mehr über Bambus und die Vorteile von Toilettenpapier aus Bambus.
Bei der Reinigung von Wunden und Geschwüren. In der traditionellen chinesischen Medizin wird den Bambussprossen auch eine wehenfördernde Wirkung zugeschrieben.
Kurz gesagt, Bambussprossen sind eine vielseitige Zutat, die in verschiedenen Gerichten auf unterschiedliche Weise verwendet werden kann. Bambussprossen sind nicht nur essbar, sondern haben auch medizinische Eigenschaften und sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Die Vielseitigkeit von Bambussprossen verstärkt die allgemeine Auffassung, dass Bambus dazu beiträgt, die Welt zu einem besseren Ort zu machen.
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